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IL SIDRO
E' una bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica del succo di mele.
Ma come vengono trasformate le mele per diventare SIDRO?
POM SIDRO CREATIVO VIENE FATTO COSÌ
Le mele vengono raccolte, macinate e pressate.
Il dolcissimo succo che ne risulta viene messo in tini d'acciaio, dove la fermentazione fa il suo corso. Tutti gli zuccheri vengono trasformati dagli lieviti in alcol e anidride carbonica.
Il sidro viene fatto decantare e affinare, fino a quando non ha raggiunto l'equilibrio per essere imbottigliato.
Solo apparentemente la fase finale del processo.
Il sapiente dosaggio del liqueur de tirage consente di ottenere la seconda fermentazione in bottiglia: ed ecco le BOLLE!
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