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IL SIDRO
E' una bevanda ottenuta dalla fermentazione alcolica del succo di mele.
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Ma come vengono trasformate le mele per diventare SIDRO?
POM SIDRO CREATIVO VIENE FATTO COSÌ
Le mele vengono raccolte, macinate e pressate.
Il dolcissimo succo che ne risulta viene messo in tini d'acciaio, dove la fermentazione fa il suo corso. Tutti gli zuccheri vengono trasformati dagli lieviti in alcol e anidride carbonica.
Il sidro viene fatto decantare e affinare, fino a quando non ha raggiunto l'equilibrio per essere imbottigliato.
Solo apparentemente la fase finale del processo.
Il sapiente dosaggio del liqueur de tirage consente di ottenere la seconda fermentazione in bottiglia: ed ecco le BOLLE!
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